شواية الفحم / الخشب مقابل شواية الغاز: ما هو الخيار الأفضل؟

عندما تختار الشواية، أول وقرار مهم هو ما إذا كنت ستختار شواية خشبية أو شواية غازية.تسليط الضوء على مزايا كل. توفر الشواية الخشبية أكثر الأطعمة لذيذًا ، في حين توفر الشوائب الغازية المزيد من الراحة. بشكل عام ، تتذوق الشوائب الخشبية أفضل ، في حين أن الشوائب الغازية سهلة الاستخدام. هل تريد شرحًا أكثر تفصيلًا؟?دعونا نستكشف هذا أكثر.

طعم الشواء النهائي من طعام الشواء:

على الرغم من النقاش المستمر حول الشواية الخشبية مقابل الشواية الغازية ، يفضل الناس في المقام الأول الشواية لأنها تمنح طعمًا متميزًا لأطعمتهم لا يمكن تكرارها عن طريق طرق الطهي الأخرى.هذه النكهة الفريدة تتم من خلال عنصرين أساسيينعلى وجه الخصوص، الشوائب الغازية تستخدم نفس الغاز مثل الحافلات الحضرية، والتي تعرض طعامك للأبخرة التي تشبه تلوث الحافلات الحضرية.يمكن أن تؤثر نكهة الغازات المتبقية على طعم الطعام ويمكن أن تضر بالصحةلذا، ليس من المستغرب أن يختار الكثير من الناس تجنب الشواية الغازية.

الجمع بين البروتينات مع الكربوهيدرات (السكر) من خلال التسخين يؤدي إلى تفاعل مايلارد، والذي هو المسؤول عن نكهة الطعام.الطعام المطبوخ بهذه العملية يعطي طعم أكثر ثراء وتعقيدلتحقيق تأثير الشواية المطلوب، تحتاج الشواية للوصول إلى الحد الأدنى لدرجة الحرارة 500 درجة فهرنهايت.الحرارة تحت الحمراء التي تنتجها الفحم أو الخشب تشعل قدرات الشواية من الشواية. الشواية الغازية غير مناسبة للشواية المناسبة لأنها تسخن الطعام بشكل غير مباشر ولا يمكن أن تصل إلى درجات حرارة عالية بما فيه الكفاية. على الرغم من أن بعض الشوائب الغازية الراقية تحتوي على مشعلات الشواية ، إلا أن بعض الشوائح الغازية ذات الطراز العالي يمكن أن تصل إلى درجة حرارة عالية.يميلون إلى أن يكونوا صغار و محدودين في العددبالإضافة إلى ذلك ، لا تصل معظم الشواية الغازية إلى الحرارة اللازمة للشواية المثلى. لتحسين الطعم ، يوصى باستخدام شواية الفحم / الخشب بدلاً من ذلك.

معظم الشواية الغاز لا يمكن أن تصل إلى درجات حرارة عالية اللازمة للشواية الصحيحة، لكنها يمكن أن البني بما فيه الكفاية الغذاء.عادة تبدأ عند حوالي 250 درجة فهرنهايت، ولتحقيق أفضل النتائج، يجب تسخين ألياف اللحوم فوق 350 درجة فهرنهايت. الشواية في 250 درجة فهرنهايت فقط والتبخير لفترة طويلة جداًوالذي هو غير مرغوب فيهيزيل البني الماء ويشق السطح، مما يخلق نسيجًا متناقضًا بين سطح الطعام وداخله. يحتاج الحرق السليم إلى شواية الفحم أو الحطب.

يزيد اللون البني من نكهته، ولكن يجب أن يتم ذلك بعناية لتجنب الغليان الزائد. يتطلب تحقيق التوازن الصحيح بين اللون البني وتجنب الغليان الزائد خبرة.شواية الفحم الخيار الجيد لدرجات الحرارة العاليةو تطبخ اللحوم الناعمة مثل اللحم و الضلوع دون أن تغلي من الداخلاستخدام طريقة الشواء العكسية عن طريق زيادة درجة الحرارة الداخلية ببطء على الحرارة المنخفضة قبل الشواء عالية الحرارة.من خلال الممارسة، يمكنك أن تصبح سيد الشواء وتعزيز النكهة إلى الكمال.

انتظر لحظة! من الجدير بالذكر أن العديد من مطاعم اللحم تستخدم شوايا غازية - بشكل أكثر تحديداً، تلك التي يمكن أن تصل إلى درجات حرارة 800 درجة فهرنهايت - 1200 درجة فهرنهايت.من الجدير بالذكر أن العديد من مطاعم اللحم تستخدم الشواية الغازية - أكثر تحديدا، تلك التي يمكن أن تصل إلى درجات حرارة 800 ° F - 1200 ° F. تجدر الإشارة إلى أن العديد من مطاعم اللحم تستخدم الشواية الغازية - بشكل أكثر تحديداً ، تلك التي يمكن أن تصل إلى درجات حرارة 800 ° F - 1200 ° F.هذا النطاق الحراري يتجاوز قدرات الشواية الغازية المنزلية العادية وهو أمر حاسم لتحقيق الشواية من الحافة إلى الحافةفي المقابل ، معظم الشواية الغازية المنزلية تفتقر إلى تدفق الغاز الكافي لتوليد هذه الدرجة من الحرارة.اختيار الشواية قادرة على الوصول إلى درجات حرارة لا تقل عن 500 درجة فهرنهايت، ومن الناحية المثالية 800 درجة فهرنهايت. هناك حاجة إلى أبحاث واسعة النطاق حيث أن هناك عدد قليل من الشواية الغازية التي تلبي هذه المعايير.الشوائب الفحم يمكن بسهولة الوصول إلى درجات حرارة تتراوح بين 500 ° F ∼ 800 ° F.

يزداد نكهة الطعام المشوي لذيذة بإضافة الدخان:

يمنح الدخان طعمًا متميزًا للأغذية التي لا يمكن تكرارها. يتم إنتاج الدخان عندما لا يكون هناك ما يكفي من الأكسجين لحرق مصادر الوقود بالكامل ، مثل الفحم أو الخشب.الاحتراق الجزئي يؤدي إلى إنشاءالأطعمة الإسفنجية، مثل الخبز، تمتص بسرعة رائحة الدخان.تجربة أنواع مختلفة من الخشب لتحقيق مجموعة واسعة من النكهات المدخنة هي واحدة من فوائد استخدام شواية الفحمعلى سبيل المثال ، يضيف خشب الهيكوري نكهة جريئة وغنية للشرائح اللحمية ، في حين أن خشب القيقب مثالي للسلمون. نكهة الدخان لكل خشب فريدة من نوعها وتأتي من خصائصها المميزة ،مثل محتوى الليجنين.

على الرغم من أن المكون الرئيسي للفحم هو الكربون، والذي يولد دخانًا ضئيلًا، فإن الدخان في الشواء بالفحم يتطور من بقايا النفط مثل الدهون والصلصات والبروتينات.إدراج الخشب أو قطع الخشب في الفحم يمنح نكهة دخان خاصةإضافة الخشب أو قطع الخشب إلى الشواية الغازية يمكن أن تكون مهمة صعبة. حتى عندما تكون مجهزة بـ "صندوق الدخان"، قد لا يتم إغلاق الغطاء بشكل وثيق.وبالتالي فقدان قوة الدخان وتنتج فقط رائحة الدخان ضعيفة.

شركتنا تقدم مجموعة متنوعة من الشوائب الفحم في أشكال وأحجام مختلفة، بما في ذلك الشوائب مربعة أو مستديرة أو متعددة الأبعاد. مجموعتنا تشمل الشوائب مع المرفقات روتيسري،مصممة لجعل الطبخ تجربة سهلة.

نحن نفهم أهمية الشواية التي تكمل احتياجاتك ولهذا نقدم مجموعة من الشوائب الفحمية التي هي مثالية لأولئك الذين يفضلون نكهة الشواء المدخنة الأصلية.اتصل بنا اليوم للعثور على الشواية التي تناسبك!